Gastronomía de Tobarra (Albacete)
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Gastronomía


Comidas

Mojete, Pisto con bacalao,  Potaje de patatas o/y de panecicos. Arroz con conejo y caracoles serranos, gazpacho manchego con conejo y caracoles serranos,  Ajo de mataero (o de matanza o matazón del cerdo). Son igualmente famosas sus conservas de caza (especialmente perdiz y codorniz) así como los derivados del cordero y del cerdo que se elaboran en las industrias de Tobarra, teniendo gran aceptación a nivel nacional.

 

Postres

Panecicos dulces calados con piñones y canela, toñas, tortas de aceite y manteca

  Toñas :Se mezclan hasta obtener una masa pesada, aceite, azúcar, agua caliente, levadura, harina, limón y naranja. Esta pasta se corta, se trabaja dandole forma de pelota y se deja tapada en un lugar caliente para que crezca, después se pinta con huevo batido y se decora con almendras, nueces, piñones y azúcar. Tras hornear y enfriarse se pinchan con un tenedor para calarlas con miel.  

  Suspiros: Son una mezcla de almendras molidas tostadas, azúcar, clara de huevo y limón raspado. Tras montar las claras se juntan y amasan todos los ingredientes y se hornean en cajas como las de las magdalenas pero más pequeñas. 

Bebidas:

Vinos, principalmente la variedad de tinto, especialidad Señorío de Tobarra o Ribera Alta, de la Cooperativa Ntra. Sra. Virgen de la Encarnación, perteneciente a la prestigiosa Denominación de Origen Jumilla.

 

Fuente: Elaboración propia y Sol Sahorí Catalán (www.semanasantatobarra.es )

 
   
 

 

 
 
 

 

 
 

 

 

 

 

 
   
   
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Angel E. Coy Vergara 

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